大阪比内や

大阪では数少ない秋田県比内町産の比内地鶏料理専門店「大阪比内や」

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[リンク集]大阪比内やの味をささえる、本当の「ほんものの食材」と作り手の方々。

店頭販売のみ 店主自らの目で見て、店主自らの舌で確認した「本当のほんもの」

安心安全なものばかりですが、生産数が少なく、知名度も高くありませんが、知る人ぞ知る、
他に代わるものが無い貴重なものばかりです。大量に販売できませんが、少しならお分けできます。
(ネット販売はしていません。お店にてご購入ください。)

北国の風土が育む味の逸品

昔も今も、冷凍でない、生の比内地鶏を食べられることは大変なごちそうです。
鶏肉は、牛肉や豚肉にくらべ、食べ頃になるまでの熟成時間が短く、比較的いたみやすいので、秋田県比内町の本家比内地鶏さんで、朝引きした比内地鶏を真空パックにして、ヤマト運輸さんの冷蔵便にてお送り致します。
※生物ですので開封後出来るだけ早くご賞味下さい。

地鶏処、秋田県米代川流域で選ばれた34件の養鶏家だけが飼育する「秋田比内町産放し飼い比内地鶏」。

比内地鶏 半羽セット 比内地鶏 1羽セット  

代引きの対応はしておりません。
住所、氏名、電話番号をお伝え下さい。
ご希望の日時にヤマトクール便にてお届けします。なお、商品発送後、 翌々日の午前中より時間指定が出来ます。
もも肉 むね肉 約500g 2,000円
送料(冷蔵) 1,260円
3,260円(税込)
もも肉 むね肉 約1Kg 4,000円
送料(冷蔵) 1,260円
5,260円(税込)
 
大阪比内や 卵かけご飯のしょうゆ

厳選した北海道産の丸大豆、近江産の小麦にこだわり、天然の天日塩を使用して二年間じっくり樽で自然発酵、熟成させた「もろみ」を搾った醤油に、昆布とかつお出汁を足して、たまごかけご飯のしょうゆを造りました。

ダシが利いた上品な味わいの関西風
濃厚な醤油の風味が決め手の関東風
あなたはどっち?

200ml 580円(税込) ※開栓後要冷蔵

大阪比内や 卵かけご飯のしょうゆ:写真
きりたんぽ鍋セット

大阪比内やのきりたんぽ鍋は、鶏肉の賞味期限の問題で販売できませんが、比内地鶏を頂いている本家比内地鶏さんのきりたんぽ鍋を紹介します。
【株式会社 本家比内地鶏】

3人前 5,880円(税込) / 5人前 8,400円(税込)
送料別(冷蔵)1,260円

きりたんぽ鍋セット:写真
比内町生産部会 放し飼い比内地鶏の卵

こんな卵ちょっとない比内町生産部会の放し飼い比内地鶏は、
一生涯で約20個の卵を生みます。
その貴重な卵を比内町生産部会の
ご好意で送ってもらいます。

6個 630円(税込)

比内町生産部会 放し飼い比内地鶏の卵:写真
化学調味料無添加比内地鶏のふるさと 秋田県比内町 本家比内地鶏さんの 食べるらーゆ

比内地鶏正肉入り
ごはん、冷奴、そうめん、うどん、
ラーメン、餃子などにお使い下さい。

90ml 1,050円(税込)

比内地鶏のふるさと 秋田県比内町 本家比内地鶏さんの 食べるらーゆ:写真
こんな油ちょっとない埼玉 熊谷 米澤製油 一番しぼりなたね油

非遺伝子組み換え原料にこだわり、農薬を使用しない、
国産菜種農家で栽培した菜種を使っています。
油を抽出するための石油製品を使用せず圧搾方法でじっくり搾り上げています。精製法でも、一切の化学合成食品添加物を使用しないで場洗い洗浄方式で製造したなたね油です。オレイン酸を約60%保有しており、体内で有害物質である過酸化資質を作りにくい特徴を持っています。

600g 740円(税込)

埼玉 熊谷 米澤製油 一番しぼりなたね油:写真
超希少徳之島 徳南製糖 純黒糖

黒糖焼酎蔵の親父のつぶやき
「日本一の黒糖だと思う。…ということは世界一かもしれない。」
サトウキビを手刈りで丁寧に収穫して、松と樫の木、サトウキビを圧搾した粕を燃料にした直火で少量ずつ、朝8時から夕方6時まで職人の勘で火加減を付きっきりで調整しながら、丁寧にアク取りしながら、ゆっくり煮詰めていきます。水分が蒸発して煮詰まったら櫂棒で焦げないようにかくはん続けます。櫂棒の重たさで水分量を見極め仕上げます。

300g 600円(税込)

徳之島 徳南製糖 純黒糖:写真
鹿北製油 貴重な国産白ごまで造った まき火焙煎ねりごま

無添加 無着色 無塩・無糖美容と健康の為、毎日小さじ一杯。
お店のメニュー「秋田美人サラダ」の
ゴマドレッシイングに使用しています。

200g 1,680円(税込)

鹿北製油 貴重な国産白ごまで造った まき火焙煎ねりごま:写真
鹿児島喜界島 南村さんちのいりごま

日本で流通しているゴマの99.9%は外国産です。
南村さんの有機ゴマ栽培は農薬を使わないで作付けをしたサトウキビの後作で、国内産としては非常に貴重なものです。喜界島のゴマの特徴は香りがとても高い事です。

80g 630円(税込)

鹿児島喜界島 南村さんちのいりごま:写真
大阪比内や 特製黒味噌

野菜、きりたんぽにつけて。
計り売り致します。

100g 180円(税込)

大阪比内や 特製黒味噌:写真
国内栽培の辛子にこだわる 祇園味辛

黄金一味 13g 840円(税込)

国内原種「指上」を国内の農家で栽培した黄金辛子を使用し、
鷹の爪の10倍の辛味成分を持つ日本一辛い唐辛子です。

祇園一味 13g 840円(税込)

歴史をさかのぼり幻の唐辛子の栽培をしました。江戸時代に庶民が愛した一味唐辛子です。香り、風味、辛さ、どれをとっても国内最高峰です。

山 椒  9g 940円(税込)

国内最高峰 香りと辛さにこだわった粉山椒を使用しています。

国内栽培の辛子にこだわる 祇園味辛:写真
滋賀朝宮 茶城藤田園  ほうじ茶

「近江の国、紫香楽朝宮の地」に茶の実が植えられて1200年。幻の銘茶と言われ、名実ともに日本の香りとして広く茶人に愛されています。
朝宮茶は琵琶湖の環境に配慮して、農薬や化学肥料を減らして栽培する滋賀県環境こだわり農産物として認定されています。

200g 750円(税込)

滋賀朝宮 茶城藤田園  ほうじ茶:写真
岩元さん・堀之内さんによる、化学肥料・化学農薬を使用しない 自然農法による  国産小麦粉(薄力) 全粒粉

全粒粉の9割ちかくが輸入。
全粒粉は麦皮、胚芽、胚乳全てを粉にしています。
食物繊維や鉄分などの栄養を多く含みます。

500g 430円(税込)

岩元さん・堀之内さんによる、化学肥料・化学農薬を使用しない 自然農法による  国産小麦粉(薄力) 全粒粉:写真
北海道更別村 神野でんぷん工場  つぶつぶ片栗粉

十勝産馬鈴薯を原料に日高山脈の伏流水で昔ながらの自然沈殿法に手を加え、低温長時間乾燥して、手間をかけて作りました。
保水性に優れ、野菜等から出る水を吸収し、料理を形良く仕上げます。腰のある粘りが特長です。

170g 220円(税込)

北海道更別村 神野でんぷん工場  つぶつぶ片栗粉:写真
秋田県合川町 藤田農産  あいかわこまち

恵まれた自然の中で良質な肥料で育てたお茶です。
アイガモ農法(農薬不使用栽培米)/あきたこまち100%
生産者直送米
※送料800円でご自宅に宅配致します。

1Kg 800円(税込)
5Kg 3,000円(税込)

秋田県合川町 藤田農産  あいかわこまち:写真
和歌山みなべ 炭焼職人 杉野純也さんが焼く 紀州備長炭

生け花の剣山の変わりに。箸置きに。
いろいろなアイデアでいろいろな使い方を。

320円(税込)

和歌山みなべ 炭焼職人 杉野純也さんが焼く 紀州備長炭:写真


昔そのまま 大辻さんちの手づくりおいしい こんにゃく10月〜3月

吉野の山深い里で、こんにゃく芋を無農薬で栽培して手作業で皮むきをし、なま芋から作り上げます。丹精に手で捏ね上げた後、凝固さす為に木灰汁の量を加減し、さらに時間をかけてひたすら捏ね上げます。手捏ねによって適度に気泡が入ったこんにゃくは味がしみやすく、芋の香りと程よい弾力、歯切れのよさが合わさりこれ以上ない極上の味わいです。
鍋の時期だけの販売になります。

420円(税込)

紀州 印南 トマト職人脇田さんが造る章吉良畑のアイコトマト 3月〜5月

からだにもおいしい自然農法。 化学肥料、化学農薬を使用せず、有機質肥料を使っています。トマトの育て方、水のやり方、せんていの仕方、肥料の時期、使い方、種類…などこだわりの塊です。

100g 200円(税込)

大阪 高槻 三箇牧 太陽いっぱい、自然の恵み 光玉太陽いっぱい、自然の恵み 光玉 3月〜4月

自然農法による高濃度トマト
一度食べたら忘れられない!

1個 180円(税込)




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